一直以来都特别喜欢吃那种发面的“杭州小笼包”，直至今天才知道，原来在外面常吃的“杭州小笼包”并不是杭州的，其真正的发源地是嵊州，应该叫“嵊州小笼包”
历史简介：
嵊州小笼包是浙江省嵊州市的传统美食，以其独特的质感、观感和味感而闻名。据说，在过去，嵊州人担心“嵊”字生僻并不被广大食客所理解，因此他们聪明地选择以“杭州小笼包”来吸引更多的顾客。由于“上有天堂，下有苏杭”的名言已经深入人心，杭州这座城市的名气早已传遍全国。嵊州人希望借助这个广为人知的名字，吸引更多顾客前来品尝嵊州小笼包。
这个招牌最初虽然只是一种应急之策，但它的确引来了许多食客。很多外出闯荡的嵊州同乡为了更好地吸引生意，也纷纷将自己的小笼包店命名为“杭州小笼包”。由此，“杭州小笼包”逐渐成为了“嵊州小笼包”的代名词，使它的知名度迅速扩大。
除了名字的魅力，嵊州小笼包还有着令人难以抵挡的吸引力。它的皮薄馅多，又韧滑有弹性，收口留孔，形似鲤鱼嘴，葱香肉鲜，饱满有嚼劲。这些特点都成为了嵊州小笼包的独特标志，让人一尝难忘。
据《嵊县志》记载，在大禹治水的时候，溪水曾泛滥成灾。大禹为了将水引导到更安全的地方，亲自来到了剡溪旁。在他辛勤工作的日子里，他需要食物来维持体力和信心。而这时，甑山上的一位女仙为大禹蒸制了馒头，用来供养他的三餐。大禹感激之余，将甑山当作禹妃祠的所在地，以表达对女仙的敬意。
在治水取得成功之后，大禹返回甑山，并且举行盛大的祭祀仪式，感谢神灵的保佑。馒头成为了他与神明联系的纽带，也成为了神圣而神奇的象征。据说，那些石头般大小的馒头散落在甑山和剡溪之间，被人们称为"石馒头"或"禹余粮"。
随着时光的流逝，人们受到这个美丽传说的启发，开始用面粉制作小笼包。这些小笼包皮薄如纸、馅料鲜美，就像是大禹时代的"石馒头"一样，带给人们口感和味觉上的极致享受。
如今，嵊州小笼包已经成为了甑山传说的活生生的延续。每当人们品尝这道美食时，他们不仅能够感受到馅料鲜美的滋味，还能够回望历史的长河，感受大禹治水的艰辛和神灵的祝福。
嵊州小笼包的历史可以追溯到上个世纪初。当时，陈东生先生在市心街开设了第一家小笼包店，并对制作工艺进行了改良。他的独到理解和精湛技艺为小笼包的口感带来了全新的提升，赢得了当地人的赞誉和喜爱。
随着时间的推移，越来越多的嵊州人将嵊州小笼包带到了全国各地，使其在更广阔的舞台上展露锋芒。通过开设分店和合作加盟店，嵊州小笼包逐渐在全国范围内拓展，成为中国美食文化的重要代表之一。
制作方法：
嵊州小笼包分实面和发面两种
做法一：
主料：猪肉、猪骨头
配料：葱末、糖、酱油、生抽、料酒、盐
1.将上好的隔心肉剁成碎末。
2.猪骨熬汤，用猪骨头汤来配鲜肉。
3.将剁好的肉末加入葱末、糖、酱油、生抽、料酒、盐等调料，搅拌均匀备用。
4.面团按扁，擀成中间厚周围薄的皮子。
5.将肉馅包入皮子中，沿边将皮提捏折褶，中间留鱼嘴状小口，即可收口捏拢。
6.放入蒸笼中，用旺火蒸5-8分钟即可出笼。
做法二：
主料：猪肉
配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤
1.将猪肉剁成末，加入食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤，搅拌均匀。
2.把馅儿往盆里摔，期间加三遍鸡汤，使馅料更加均匀。
3.和面时，根据面粉和水的比例调整面团的硬度，用力揉搓至手光、面光、盆光。
4.揉好的面团静放片刻。
5.将面团揪成大小均匀的面团小块。
6.按扁后擀成圆形皮子，薄而均匀。
7.将肉馅包入皮子中，捏紧封口。
8.蒸锅中水烧开后，上锅蒸13~15分钟，包子熟透。
9.蒸好的包子呈灯笼状，热气散后也会保持菊花形状。
做法三：
主料：粉、猪夹心肉、猪皮冻
调味料：盐、糖、味精、酱油、淋油、姜末、胡椒粉、黄酒
1.将夹心肉剁成末，猪皮冻切丁，加入盐、糖、味精、酱油、淋油、姜末、胡椒粉、黄酒等调味料，拌匀制成馅心。
2.面粉加冷水揉擦成团，搓成条后擀成边薄底略厚的皮子。
3.将馅心包入皮子中，捏成包子形状。
4.放入蒸锅上火蒸约8分钟，直到包子呈玉色，底部不粘手为熟。
推荐店：
一、杭州
1、新丰小吃(庆春店)
地址：庆春路209号天阳明珠商业中心1-2层
营业时间：05:00-20:30
2、知味观(运河店)
地址：金华路34号运河广场负1层
营业时间：07:00-19:30
二、嵊州
1、胖大姐黄泽豆腐馒头(越秀路口店)
地址：越秀路98号
营业时间：09:00-14:00；16:30-21:00
2、余氏豆腐包老店(东直街店)
地址：黄泽镇光明村东直街64-2号
营业时间：06:00-19:00
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